Calculadora de Massa de Macarrão

1. Prepare os ingredientes: Em uma superfície de trabalho limpa, como uma bancada ou tábua de madeira, junte a farinha de sêmola e a farinha 00. Faça um buraco no centro, formando uma espécie de “vulcão”.

2. Incorpore os ovos: Quebre os ovos inteiros no centro do “vulcão”. Com um garfo, bata os ovos suavemente, incorporando a farinha das bordas aos poucos, até que a massa comece a se formar.

3. Sove a massa: Quando a massa estiver firme o suficiente para ser manuseada, comece a sová-la com as mãos. Sove por cerca de 10 a 15 minutos, pressionando com a palma da mão e dobrando a massa. Continue até que ela fique lisa, macia e elástica.

4. Deixe a massa descansar: Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 30 minutos. Isso é crucial para que o glúten relaxe e a massa fique mais fácil de abrir.

5. Abra e corte: Depois do descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo ou uma máquina de macarrão até atingir a espessura desejada. Em seguida, corte no formato de sua preferência (tagliatelle, fettuccine, etc.).

6. Cozinhe a massa: Cozinhe a massa fresca em uma panela grande com bastante água fervente e sal. Ela cozinha muito rápido, geralmente em 2 a 4 minutos. Sirva imediatamente com seu molho favorito!